現(xiàn)代茶藝館是服務(wù)領(lǐng)域中比較獨特的一個行業(yè)，他以茶藝和品茗為載體，來滿足顧客物質(zhì)和精神方面的多種需要，具有品茶論藝、休閑娛樂、文化交流、藝術(shù)欣賞、商務(wù)洽談、社會交往等多種功能，是一個綜合性很強的服務(wù)場所。由于它適應(yīng)了當前的消費趨勢和潮流，所以發(fā)展迅速。一個茶藝館要更好地發(fā)揮自己的功能，獲得競爭優(yōu)勢，就必須結(jié)合茶藝行業(yè)的特點，加強經(jīng)營管理，提高服務(wù)水平，以優(yōu)質(zhì)高效的服務(wù)贏得顧客。

　　茶藝館經(jīng)營管理的特點和內(nèi)容
　　

　　茶藝館的經(jīng)營是利用空間場地、設(shè)備和一定消費性物質(zhì)資料，通過人的服務(wù)活動來滿足顧客的需要，從而實現(xiàn)經(jīng)濟效益和社會效益。茶藝館的經(jīng)營管理是一項專業(yè)性比較強的工作，除了具有一般性服務(wù)行業(yè)的共同之處，它還有自身的特點和內(nèi)容。
　　（一）茶藝館經(jīng)營管理的特點
　　1.文化特色的民族性      茶藝館表現(xiàn)的是茶藝和茶文化，其服務(wù)的內(nèi)容也代表了中華民族文化精神的內(nèi)容，可以說，茶藝館是民族文化的濃縮。隨著社會的發(fā)展，茶藝館越來越成為人們社交的重要場所，茶藝館懸掛的字畫、古樸典雅的家具、悠揚的民族音樂、具有民俗特色的掛飾、裝飾、風格各異的民族服裝、工藝品，再加上各種各樣的名茶、引人入勝的茶藝表演，讓人在領(lǐng)略茶文化的風韻的同時，感受民族文化的豐富內(nèi)涵。茶藝員也通過語言、形體動作、情感交流等向顧客展示茶文化，詮釋中國優(yōu)秀的民族文化。
　　2.藝術(shù)的綜合性      很多茶藝館在裝飾、陳列上，突出某一時代的特征，將該時代各種藝術(shù)綜合地滲透和融合，充分地展示其藝術(shù)魅力。這里不僅有茶藝，還有琴、棋、書、畫、詩、詞、歌、賦，以及服裝、工藝品、食品等，共同營照初一個和諧的藝術(shù)氛圍。在這樣的環(huán)境中，就要求從業(yè)人員努力學習茶藝和茶文化知識，不斷提高藝術(shù)修養(yǎng)，通過自己的不斷努力來展示民族文化藝術(shù)的無窮魅力。
　　3.顧客的多樣性     從服務(wù)對象看，茶藝館的顧客多種多樣。有的人文化素質(zhì)較高，追求高雅、寧靜的環(huán)境和藝術(shù)享受；有的人是為了社交或商務(wù)需要；有的人附庸風雅，追求時髦，去茶館的人，既有各界名人、海外僑胞、港臺同胞，也有國際友人。由于各自的文化素質(zhì)、興趣愛好、風俗習慣、品茗動機不同，他們對茶藝服務(wù)的要求也就存在一定的區(qū)別。這就要求茶藝館不斷提高服務(wù)人員的服務(wù)技能和服務(wù)水平，以更好地滿足各種層次顧客的需要。
　　4.產(chǎn)品的獨特性     茶藝館的核心產(chǎn)品是服務(wù).服務(wù)產(chǎn)品具有無形性、隨機性、服務(wù)的提供與客人消費的同時進行、顧客的參與性等特點，使其與有形產(chǎn)品的消費表現(xiàn)出明顯的不同。這不僅要求服務(wù)人員知識全面、技能嫻熟，而且還要獨具慧眼，善于觀察和分析顧客，了解顧客的真實需求，及時調(diào)節(jié)現(xiàn)場氣氛，表現(xiàn)出服務(wù)的靈活性、隨機性和親和性，使顧客與茶藝館的氣氛能融為一體，積極主動地參與到茶藝過程中，更好地理解和接受茶藝館的服務(wù)。
　　5.效益的社會性       當然，追求良好的經(jīng)濟效益，是茶藝館生存和發(fā)展的必要條件。但是，由于茶藝行業(yè)的特殊性，在經(jīng)營管理過程中，更要強調(diào)其社會效益。茶藝能凈化心靈，美化人生，善化社會，能促進人與人之間的和諧，推動社會文明的進步。茶藝館在經(jīng)營過程中，要注意茶文化的宣傳和普及。同時，良好的社會效益也能促進茶藝館經(jīng)濟效益的提高。
　　6.經(jīng)營管理的復雜性     從以上分析可以看出，大多數(shù)茶藝館盡管規(guī)模不大，但對其經(jīng)營管理卻提出了較高的要求。茶藝館的經(jīng)營管理涉及方方面面，內(nèi)容繁雜，要想在激烈的市場競爭中發(fā)揮茶藝館的功能，獲得良好的經(jīng)濟效益和社會效益，就必須不斷提高經(jīng)營管理水平。
 

     （二）茶藝服務(wù)的基本要求
        為了更好地體現(xiàn)茶葉的靈性，展示茶藝之美，演繹茶文化的豐富內(nèi)涵，在進行茶藝服務(wù)時就要體現(xiàn)出“禮、雅、柔、美、靜”的基本要求。
        1.禮     在服務(wù)過程中，要注意禮貌、禮儀、禮節(jié)、以禮待人，以禮待茶，以禮待器，以禮待己。
        2.雅     茶乃大雅之物，尤其在茶藝館這樣的氛圍中，服務(wù)人員的語言、動作、表情、姿勢、手勢等要符合雅的要求，努力做到言談文雅，舉止優(yōu)雅，盡可能地與茶葉、茶藝、茶藝館的環(huán)境相協(xié)調(diào)，給顧客一種高雅的享受。
        3.柔      茶藝員在服務(wù)時，動作要柔和，講話時語調(diào)要輕柔、溫柔、溫和，展現(xiàn)出一種柔和之美。
        4.美      主要體現(xiàn)在茶美、器美、境美、人美等方面。茶美，要求茶葉的品質(zhì)要好，貨真價實，并且要通過高超的茶藝把茶葉的各種美感表現(xiàn)出來。器美，要求茶具的選擇要與沖泡的茶葉、客人的心理、品茗環(huán)境相適應(yīng)。境美，要求茶室的布置、裝飾要協(xié)調(diào)、清新、干凈、整潔，臺面。茶具應(yīng)干凈、整潔且無破損等。茶、器、境的美，還要通過人美來帶動和升華。人美體現(xiàn)在服裝、言談舉止、禮儀禮節(jié)、品行、職業(yè)道德、服務(wù)技能和技巧等方面。
        5.靜       主要體現(xiàn)在境靜、器靜、心靜等方面。茶藝館最忌喧鬧、喧嘩、嘈雜之聲，音樂要柔和，交談聲音不能太大。茶藝員在使用茶具時，動作要嫻熟、自如、柔和、輕拿輕放，盡可能不使其發(fā)出聲音，做到動中有靜，靜中有動，高低起伏，錯落有致。心靜，就是要求心態(tài)平和，心平氣和。茶藝員的心態(tài)在泡茶時能夠表現(xiàn)出來，并傳遞給顧客，表現(xiàn)不好，就會影響服務(wù)質(zhì)量，引起客人的不滿。因此，管理人員要注意觀察茶藝員的情緒，及時調(diào)整他們的心態(tài)，對情緒確實不好且短時間內(nèi)難以調(diào)整的，最好讓其不要為顧客服務(wù)，以免影響茶藝館的形象和聲譽。

       （三）茶藝員禮儀之美
         1.茶藝員的人格魅力      一位推銷大師說得好：推銷自己比推銷商品更重要。作為茶藝員，老板并不在乎你今天讓客人消費了多少，他更在乎的是客人能否回頭再來。一些有遠見的茶館老板，非常留意有多少高層次、高品位的客人是因你而來，因為作為茶人，茶館老板是儒商，高朋滿座是他的追求。茶藝員吸引貴客靠的是自己的人格魅力，那么，怎樣做足自己，實現(xiàn)個性化服務(wù)呢？
        （1）微笑      茶藝員的臉上永遠只能有一種表情，那就是微笑。有魅力的微笑，發(fā)自內(nèi)心的得體的微笑，這對體現(xiàn)茶藝員的身價十分重要。茶藝員每天可以對著鏡子練微笑，但真誠的微笑發(fā)自內(nèi)心，只有把客人當成了心中的“上帝”，微笑才會光彩照人。
       （2）語言       茶藝員用語應(yīng)該是輕聲細語。但對不同的客人，茶藝員應(yīng)主動調(diào)整語言表達的速度，對善于言談的客人，你可以加快語速，或隨聲附和，或點頭示意；對不喜歡言語的客人，你可以放慢語速，增加一些微笑和身體語言，如手勢、點頭�？傊c客人不調(diào)一致，你才會受到歡迎。
       （3）交流       茶藝員講茶藝不要講得太滿，從頭到尾都是自己在說，這會使氣氛緊張。應(yīng)該給客人留出空間，引導客人參與進來，除了讓客人品茶外，還要讓客人開口說話。引出客人話題的方法很多，如贊美客人，評價客人的服飾、氣色、優(yōu)點等，這樣可以迅速縮短你和客人之間的距離。
        （4）功夫        這是茶藝員的專業(yè)。知茶懂茶，知識面廣，表演得體等，這是優(yōu)秀茶藝員的先決條件。
        2.茶藝員的慧眼      茶藝員應(yīng)該有一雙洞察力極強的慧眼。客人進入茶室后，從第一眼看到客人開始，60秒內(nèi)，優(yōu)秀的茶藝員應(yīng)該能判斷出客人的性格類型、大概的社會地位、來茶館的目的等。這很重要，它決定了服務(wù)的方式和服務(wù)質(zhì)量。內(nèi)向型和外向型的客人不一樣，來休閑的和來談商務(wù)的客人不一樣；高層次的和一般的客人不一樣。為此，茶藝員應(yīng)多學一些交際方面的知識；
         3.全程服務(wù)       茶館應(yīng)提倡全程服務(wù)，即從客人走進茶館直到離開茶館，茶藝員應(yīng)跟蹤服務(wù)。從迎賓、入室、落座、點茶、茶藝表演、閑聊、送客，茶藝員都應(yīng)伴隨客人左右，除非客人有自己的事（如談商務(wù)、自娛等）。
        這里要特別強調(diào)的一點是：送客。
        送客是茶館服務(wù)的最后一個環(huán)節(jié)，這個環(huán)節(jié)是否能善始善終地做足100分，是全程化服務(wù)的很重要一步。目前，許多茶館的做法是，茶藝員送客僅打個招呼就走人，送客出門的差事完全交給了迎賓，這是不恰當?shù)摹?BR>         送客是茶藝員留給客人“最后的戀情”。
         之所以這么說，因為這是茶藝員贏得回頭客的最后的一個絕活。
         怎樣做好這一環(huán)節(jié)，我建議應(yīng)從以下幾點著手：
       （1）話不要太多     如果客人不是有意提問，三句就足夠了：
          “今天您玩得滿意吧？”
          “希望您對我們的服務(wù)提出寶貴的意見。”
          “歡迎您下次再來。”
       （2）微笑直到客人離去為止      茶藝員的微笑永遠要真誠，發(fā)自內(nèi)心。優(yōu)秀的茶藝員在送客時微笑得更為生動，微笑中包含著一種與客人依依不舍的“戀情”，要讓客人隱隱約約有這神會，那簡直是服務(wù)到家了。
       （3）引領(lǐng)客人到大門口        茶藝員應(yīng)該把客人送出茶館，并躬身相送。在引路中可以提醒客人注意安全，或有意識提醒客人關(guān)注茶館的環(huán)境、飾物等，以便讓客人留下更深的印象。
 

       （四）茶藝館經(jīng)營管理的主要內(nèi)容
         茶藝館經(jīng)營管理的內(nèi)容，概括起來主要包括：人員的崗位職責的確定、日常事物管理、營銷管理、現(xiàn)場管理、人事管理、服務(wù)管理、品牌管理等。